15 августа губернатор Курской области, Александр Хинштейн, совершил рабочую поездку по районам региона. Одной из остановок его маршрута стала улиточная ферма, расположенная вблизи Фатежа, где он обсудил с местными фермерами перспективы развития отрасли. Идея создания этого уникального хозяйства принадлежит предпринимателю Владимиру Шалагинову, который, вдохновившись гастрономическим опытом во Франции, решил познакомить российский рынок с деликатесами из улиток.
На протяжении трех лет в деревне Поздняково Фатежского района местные гурманы наслаждаются разнообразием меню, в котором представлены такие блюда, как эскарго в четырех соусах, паштет из печени улитки, а также оригинальные супы, уфо-бургеры и даже пирожки сулиткой и икра улитки.
Ферма успешно занимается разведением гастрономической улитки Хеликс Асперса Мюллер (Helix aspersa Muller) и Хеликс Асперса Максима (Helix aspersa Maxima), что позволяет предлагать высококачественные продукты. После ознакомления с процессом разведения улиток, Александр Хинштейн инициировал обсуждение с местными предпринимателями относительно создания гастрономического туристического маршрута. Этот маршрут будет включать не только улиточную ферму, но и Деревню сыроваров, а также другие интересные локации, такие как бахчи КурскАрбуз.
Подробности визита губернатора можно узнать на сайте Курская правда.